走進咖啡館，你期待的是有如網美咖啡廳般的環境？令人放鬆的音樂旋律？又或者是品嘗到咖啡達人沖的好咖啡？位於捷運永春站附近的瑰夏咖啡UNC Coffee，小小的咖啡廳卻乘載了創始人大大的夢想，以及對咖啡的摯愛、堅持和熱忱。聊到咖啡，店長的眼神充滿光芒，就像他說的，喝咖啡是一件很浪漫的事，開咖啡廳，則是選擇把浪漫留給客人。瑰夏咖啡是間有溫度的咖啡館，如果走進咖啡廳，你期待更懂咖啡、聊咖啡、享受現烤司康和甜點，那麼一定要造訪瑰夏咖啡。
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瑰夏咖啡環境
展示架上有整排烘好的咖啡豆，在瑰夏咖啡除了咖啡豆、濾掛咖啡販賣以外，擁有咖啡師証照的店長，也提供咖啡教學及分享。
同時放了許多療癒小物，咖啡店牆上的掛畫、桌上的小盆栽、立燈以及掛布等，不難看出店長的巧思，把咖啡館佈置的相當溫馨。
大紅色的貴妃椅，獨享兩面玻璃窗灑進的自然採光，很適合拍網美照，與其說瑰夏咖啡是咖啡達人，我覺得這裡也像個小藝廊。
不難發現到處有貓咪元素的裝飾和掛畫，原來店長也是貓奴一族，愛貓的人真的做任何事都不忘把貓咪帶入生活中。
進入店長的咖啡工作室，趁著他沖咖啡的同時聊咖啡、也聊創業。創立瑰夏咖啡前，店長在其它咖啡廳工作了六年，憑藉著對咖啡的熱愛，期間還騎著腳踏車開啟了行動咖啡事業，命名為”凡人咖啡Common Coffee”，隨著瑰夏咖啡的創立，對他來說即將開啟新的里程碑，因此決定將店名英文取為Unc Coffee，也就是Uncommon Coffee。
衣索比亞西達摩桃可可
店長推薦的衣索比亞西達摩桃可可（NT$180），Twakok 在衣索比亞的原文是 Tafac Kok。Tafac是甜蜜的意思，Kok則是水蜜桃，中文譯名為桃可可，喝起來的口感酸中帶甜，還有些回甘。
店長對咖啡粉的粉量、沖泡的時間和溫度都堅持要在最好的溫度才能創造出最佳風味。
桃可可在不同溫度風味會呈現不同的層次，特別準備的小杯子裡放入冰塊，一次可以品嘗到冰和熱兩種不同口溫度的口感。
聊咖啡的同時，司康也烤好了，頓時整間咖啡廳充滿剛烤好的司康香味，我本來不餓，卻因為香味觸動了食慾。
司康&生乳捲
司康佐奧地利果醬（NT$80）、原味生乳捲（NT$130），剛烤好的司康外酥內軟，搭配酸酸甜甜的果醬，是女生會愛的口感。生乳捲蓬鬆柔軟，每一口都有淡淡的奶香甜味，本來不餓的我居然同時吃掉司康和生乳捲！！
瑰夏咖啡菜單
不知不覺離開咖啡館時天氣已暗，在瑰夏咖啡待了2小時左右，不止喝到好咖啡、吃了令我滿滿罪惡感的司康和生乳捲，也聽到其他客人對於茶和咖啡的疑問與店長請教討論，與其說這裡是咖啡廳，我倒覺得更像是咖啡研究室，吸引對咖啡愛好者前來。
今天造訪瑰夏咖啡，聽著店長創業的心路歷程，我心裡不斷想著，要多熱愛咖啡，才能一路上不斷堅持不放棄，一杯咖啡的背後，同時也是把夢想轉為理想的過程～
瑰夏咖啡地址&營業時間
- 地址：臺北市台北市信義區忠孝東路五段372巷27弄1號1樓
- 營業時間：週一到週四12:00 – 19:00／週五、六 12:00 – 20:00／周日 11:00 – 19:00
- 平日不限時、有插座、有wifi、低消一杯飲品
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